做鱼的方法大全图解,做鱼的办法怎么做

1. 麻辣香锅鱼

首先，在高温油中用低中火炒制花椒、辣椒和姜片至少3分钟，然后加入葱丝和豆瓣酱一起翻炒。接着，将鱼肉切成小块，放入锅里爆炒，最后加入特制麻辣调料。

2. 口水鱼

先把鱼清洗干净，撒上一些生粉或淀粉，放到开水中烫一下捞起来，淋上特制调料，如辣椒油、花椒粉等，加入五香豆腐干、豆芽、莴笋、木耳、青红辣椒等蔬菜或配菜。

3. 干煸鱼片

将鱼肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉等腌制半小时，将泡干的花椒、干辣椒倒入热锅中，干煸出香气后，再加入切好的鱼片，翻炒至鱼片变色。最后加入蒜末、姜末和葱花炒香，再出锅前撒上芝麻。

4. 麻辣火锅鱼

先把鱼肉切片，焯水过凉，过滤掉水，把鸡骨架、猪骨、豆皮等底料熬制成高汤，放进火锅中，再加入麻辣调料和蔬菜，烧开后放入鱼片，则一顿美味的麻辣火锅鱼就做好了。

5. 九转大肠鱼

将清洗干净的鱼肉切小块，放入高汤锅中煮熟，再加入麻辣椒酱、调料、豆皮、豆腐等煮热即可。

6. 口味鲍鱼

先将鱼片放入开水中烫熟，捞起后浸泡在特制的口味佐料中，如酱油、醋、辣椒油等，再配上黄瓜、胡萝卜、蘑菇等蔬菜拌匀即可。

7. 重庆麻辣鱼

先将鱼肉切块，热锅凉油下入花椒、干辣椒、姜片等爆香，再加入豆瓣酱煸炒，并加入高汤和调料一起煮沸后再放入鱼片，静候两分钟即可。

8. 麻婆鱼

在锅中放入白糖、豆瓣酱和肉末，煸炒至出香味后，加入花椒粉和孜然粉，接着加入切好的鱼肉翻炒，加少许料酒和生抽调味，最后加入豆腐煮沸即可。

9. 爆炒鱼片

将鱼片切好后用料酒、盐、蛋清拌匀，麻辣酱、姜末、葱花、辣椒等作为配料翻炒即可。

10. 叉烧味道鱼

先将鱼肉切成片，在上面切几个斜口，撒上紫菜碎和葱花，然后浸泡在调制好的叉烧酱中一段时间，把鱼片用竹签串好，上笼蒸20分钟即可。