自制辣椒酱的做法大全图解,自制辣椒酱教程

美食千千万，做法各有不同，今天咱们做8种辣椒酱，每天不重样，总有一款适合你！

鸡蛋酱

食材:鸡蛋3个。甜面酱可以30克，黄豆酱30克，葱花少量，清水100ml，糖半勺，食用油适量

做法:鸡蛋放入碗里打散，甜面酱和黄豆酱加清水混合均匀；

锅里热油，油稍微多一些，注意这一步，大火热油到6成油温，倒入鸡蛋液，迅速划散；

倒入酱汁，熬煮至浓稠，加半勺糖炒匀即可。

青椒酱

食材:线椒200克，蒜头一整个，青麻椒一小把

做法:线椒放在锅里干煸【不加油，线椒四周围出现虎皮后盛出切断】

蒜头和线椒搅打成辣椒碎；

锅里热油。加入一小把青麻椒【根据个人口味适当添加】，然后倒入辣椒碎，小火煸炒至油变绿，加入3汤匙盐即可。

烧烤版蒜蓉辣酱

食材:小米辣1斤，蒜1斤，姜2小块，白酒一勺，白醋1勺，盐4勺，熟花生碎。

做法:把大蒜，辣椒和姜放入料理机搅碎备用；

起锅烧油倒入辣椒碎加入白酒，白醋和盐开小火炒，炒出多余的水分即可加入花生碎；

准备一个干净无水的容器，辣酱冷却后倒入容器，盖上盖子放入冰箱冷藏。

香菇肉酱

食材:五花肉300克，香菇8个，葱蒜，黄豆酱2勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，五香粉一勺，糖一勺，水淀粉半碗。

做法:把五花肉和香菇切丁，起锅烧油，放入葱蒜爆香后倒入肉丁加料酒炒至变色，倒入香菇丁炒软；

再加入黄豆酱，老抽，生抽，蚝油，五香粉和白糖，炒至肉丁颜色透亮，加入水淀粉，小火煮5分钟左右即可出锅。

小米辣酱